发布于 2012-08-30 | 上次参加FW助残活动，海诺JJ做的凉拌口水鸡虽说只是尝了一两口，却是让人念念不忘；好在偷师了一把，回家后立即效仿，做了这道菜，家人大赞！
复习一下步骤：
原料：鸡一只（海诺JJ说要用公鸡，我家不吃公鸡，用的是土鸡）
调味料：辣椒油（用干辣椒和菜籽油榨）、葱、姜、盐、生抽、醋、糖、味精、花椒油、芝麻油、胡椒粉
做法：
1、鸡洗净后入冷水锅中加姜和料酒煮至水开后用叉子在鸡身上叉孔
2、之后再煮15分钟即肉软烂后关火浸10分钟取出放入装入凉开水的盆中降温
3、等到鸡凉后取出撕成小块，如果切成薄片更好
4、放入调味料（除葱和辣椒油）调味，放入冰箱腌制入味
5、约半小时后再取出试味加上葱和辣椒油调味即可
TIPS：
1、正宗四川做法，用的鸡是公鸡；
2、辣椒油要用菜籽油榨
3、煮鸡的时候叉孔很重要，煮好后放凉水中冰必不可少
家里人吃辣椒少，所以放了比较少的辣椒油；即便这样，从不吃辣的儿子，一真停不了口，一盘子很快见底哈！
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