发布于 2012-10-22 | 营养特点：这道肥牛金针煲的名字听起来很复杂，其实做法超级简单，十来分钟就可以完成了，整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝；
一品肥牛金针煲的做法如下：
功效：补气养血
原料：肥牛卷（可用火锅肥牛卷）；金针菇；姜；枸杞（装饰用，可省）；
调料：生抽；老抽；蚝油；糖；淀粉；
【主菜】:一品肥牛金针煲
步骤与做法：
1、金针菇切去老根，冲洗干净。
2、金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。
3、淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。
4、高汤一碗（我用的是鸡汤），加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开。
5、放入肥牛卷，煮至完全变色。
6、放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。
7、贴士：1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。
8、整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。
9、这道菜的做法简直太简单了，不用切肉，直接买火锅用的肥牛卷即可。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的