发布于 2012-11-23 | 豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟......
【材料】
干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g
【做法】
1. 称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2. 黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。（称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的）
3. 豆浆机中加入1000ml清水。
4. 倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5. 做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。
6. 过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
7. 豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
8. 事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
9. 融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10. 盖上盖子，静置15分钟左右。（为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的）
11. 准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。（喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了）
12. 锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽（还可以滴几滴麻油哈）拌匀即可开动啦！
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