发布于 2012-12-20 | 酸菜炒肉丝的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片；
调料：料酒；胡椒粉；盐；白糖；
【主菜】:酸菜炒肉丝
步骤与做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；
2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。
4、酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭。
5、酸菜是北方的特产，南方很少有人家会自己腌渍，偶尔想尝鲜的时候，就只能上超市买袋装的了。我也买过很多种酸菜，但大多口感不佳，没有酸菜特有的脆爽口感。所以选择酸菜的时候，颜色不用特别鲜亮的，但一定要选看上去比较饱满，即使是叶子也要看上去很规整，不会焉不拉叽快要烂掉的样子。
6、虽然酸菜是腌渍品，不能常吃，但在家里备些还是必须的，家里没有菜或偶尔想换换口味的时候，拿来炒菜，煲汤或煮面，都很不错！
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