发布于 2012-03-13 | 本人打小就爱吃辣的，上学去了重庆可谓如鱼得水，很快适应了花椒，就放开肚子开吃了，谁让咱嘴馋那！这些年在大连迷恋了海鲜，但仍喜爱川菜，每每天气转冷，阴雨绵绵就像吃毛血旺、老火锅了。写这篇文章就是要和广大食友共勉。
总是关注哪里开了新的川菜店，比较比较。那就分火锅和川菜来说吧。
火锅。自我感觉都不尽如意，大部分只辣不麻，本本就谈不上香了。那个品牌的什么大姐，更是失望，原本在重庆都是很有名气的，可怎么到了大连就做得四不像了，完全是两个味。也许是太入乡随俗了，适应了这里，其精髓也就没有了。刚开业时就纠集了特爱吃火锅的哥们儿去品，谁知被辣毁了，还很腻，四个人硬是连一瓶白酒都没有弄下，辣得不行了，自我感觉抗辣能力还可以的，可那天完全暴露了--------还得练那！至今记忆犹新。总体来讲，火锅很令我失望，当然这里不全是饭店不正宗，他们为了适应新环境作了很多改变，想在四川以外的地方持刀正宗的重庆老火锅是很不容易的，除非那个老板两眼一摸黑，就按照在家的那么做，可又有谁敢真的尝试那？还有，重庆火锅、成都火锅完全不同的味道，不能一起比的，各有千秋，因人喜好。再有，咱们东北人吃火锅还是讲究涮羊肉的，这种以羊肉作为主料的吃法，根本不适合吃四川火锅，那里从不吃羊肉卷的，都是一些小碟的菜品，可以要很多种，可是那些下水之类的咱们又不大爱吃，羊肉用麻辣汤浸泡不好吃的，所以奉劝大家像吃羊肉最好不要去吃川味火锅，不对路子，坏了口感，东来顺就很好吃。
再说川菜。大连流行的大多是新派川菜，不是很麻辣，但鲜香可口，很是好吃。老派川菜在黄河路路口的老四川不错，味道浓重，使传统口味，但有些人会受不大了。大多饭店做得很咸，我很不适应，也许是适合了东北鲁菜的口味，我是很怕咸的。现在说来，很麻辣的吃起来却是有些费劲，肠胃也会难受，适度就可，但馋虫总在勾引自己，每个短时间就想吃。我不大喜欢那种很大店面的川菜馆，川菜其实是很大众的菜品，做得精致了就感觉不好了，味道也变了，还是爱去小店面的吃，理工大学那边有几家很普通的饭馆，四川人开的，坚毅地守着传统的阵地，味道好的很。
以上观点为本人喜好，欢迎大家指正、交流。
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