发布于 2012-03-02 | 每年，市场上都会出现很多假冒伪劣春茶，业内人士提醒，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。
干看，是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看，就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底进一步作出判断。春茶冲泡时，茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高，茶底薄且较硬。
此外，由于春茶属于新茶，从营养角度来讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，因此，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，以降低对胃肠的刺激。
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