发布于 2012-03-03 | 香甜花生酥饼的做法
将花生放在锅中小火慢炒
慢慢炒制外皮脱落， 且颜色变为微黄
盛入碗中放凉
在烧热的锅中放入油， 将油烧热
将烧热微微冒烟的油分成倒入准备好的面粉中
将它们搅拌均匀成油面备用
在盘中放入500克面粉， 并加入少量6克酵母粉
加入水， 将面合得比较稀一点；
盖上保鲜袋，放在一边饧上半个小时
将炒熟凉后的花色米去红衣外皮
用擀面杖的一端按压下去， 慢慢碾碎
将花生全部碾碎
按花生和白糖1:1的比例放入白糖， 再加入少量的面粉
按花生和白糖1:1的比例放入白糖， 再加入少量的面粉
加入少量的油
将它们搅拌均匀
在案板上刷层油
将饧好的面团放在刷了油的案板上
将它擀成长方形
在擀成长方形的面团上将准备好的油面均匀的涂抹
从面团的一边卷起来， 要边抻边卷
将面团卷成长条
切成大小相同的面条
将面条按压， 成长方形
将准备好甜花生馅放入其中
将它包起来， 成长条形
同样的方法将其它的面团都包好馅
在包好的饼上粘点水
将粘了水的表面放在芝麻上， 再按压一下
将锅烧热， 再刷层油
将粘了芝麻的饼拿起
将粘了芝麻的那一面朝下
将锅盖盖上两分钟
将它烤成金黄后翻面精， 再盖上盖
将另一面也烤成金黄色
双面都烤成金黄色就可以出锅啦
打开一看， 一层一层
看到这酥饼，大家都想到这金黄酥脆的美味饼子是用烤箱烤出来的吧， 但现在，我们不用烤箱，直接用平底锅做出来的香甜花生酥饼，一样的美味。
要做好这香甜的花生酥饼，有几个关键点你一定要注意：
一是油面，需要将烧热的油将少量的面粉烫熟， 将油面合成稀糊状；
二是和团，这面首先要加入少量的酵母粉， 将面合得比较稀， 不能像饺子面那么硬；
三是制作面团，在饧好面团上放入准备好的油面，在卷起来的时候要边抻边卷，这样能得到更多层；
四是包制，将美味的花生馅包入面团中，注意不要将馅漏出来哟；
五是煎制，锅中刷入少量的油， 需要先将粘了芝麻的一面煎制；小火煎制，在煎制过程中要将锅盖盖上，这样更容易成熟。
看看下图，比较一下你会发现有的饼子上粘的芝麻都不见了，这是我没使用小窍门；其它我使用小窍门处理过的饼上芝麻都保持很完整。你肯定要问是什么窍门？ 不卖关子啦， 我这就告诉你，就是先将饼上粘些水，蘸上芝麻，再用手按压一下，煎制得时候要先煎有芝麻的一面以便定型。
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