发布于 2011-10-18 | 
1、称好水、、蛋白、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
2、把面粉+盐倒入酵母水中
3、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
6、加入室温软化的黄油
7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
8、继续揉至完成阶段
发酵过程：
1、将打好的面团取出，双手抹薄油，将面团收圆，放入乐葵料理盒中
2、盖上盒盖进行室温发酵——乐葵料理盒的密封性非常的好，可以保持面团的湿度，不需额外加湿
3、发酵至两倍大，手指沾高粉戳面团不回弹也不塌陷即可
4、将面团分割50克一个的面团，盖涂了油的保鲜膜松驰20分钟，另一个面团用保鲜膜包好放入冷冻室内以后做老面使用
5、松驰好的小面团，取出，翻面，放在沾了薄粉的操作台上，用擀面杖擀成长方形，下方面皮擀薄
6、自上而下的卷起，形成略粗的条状
7、卷好的面团放在乐葵料理盒中，盖上盖子可以避免面团水份流失
8、将最先整形好的面团取出再次搓长，搓长后依序排入料理盒；——面团分两次搓长，可以松驰面筋，避免一次难以整形到位
9、盖上盒盖，最后发酵至两倍大
烤焙：
1、30克黄油+30克糖粉+30克过筛的杏仁粉放在一个大盆里
2、用乐葵刮刀将黄油和粉类完全混合好，加入蛋白
3、改用蛋抽将杏仁奶油搅拌至发白
将杏仁奶油挤在发酵好的面团上
4、铺上杏仁片
5、180度，烤箱底层，烤焙25分钟左右至表面金黄色即可出炉。出炉后的面包放凉后，即可盖上盒盖放在室温中，食用时开盖就可以，吃剩的面包盖上盒盖就可以继续保存
在日本，有一本专门为乐葵的料理盒设计的面包食谱呢。看来，用料理盒做面包的想法不是我的原创，但是这真的是可行的哦！
很快就收到了这个料理盒。非常漂亮的大红色，开心的打开包装，发现这个料理盒的密封性非常的好，两个盖子盒上的时候，有一种“吸”住的感觉，这个性能对做面包非常的有利。经过这次试用，我觉得使用这个料理盒做面包有几个很好的特点：
1、密封性极佳，使用这个盒子做面包的时候，可以把面团的发酵程序放在里面完成，它完全可以保证发酵中面团的湿度，你不必另外取容器来进行面包发酵。
2、因为优异的密封性，所以烤好后的面包也不必拿取出来，放凉后，可以直接盖上盖子，面包就可以室温保存上几天了，你不必另外取容器来保存面包。吃剩的面包直接盖上盖子就好了，完全不必担心风干老化的问题。
3、白金硅胶优异的不粘性，在面包表面撒馅料的时候，完全不用担心馅料会漏得到处都是，事后清洁模具困难。（有时馅料中有些易焦糊的食材，比如奶酪，模具会很难擦洗的哦！）
4、通常家庭做一次面包，我们最常用做的面团是使用200—250克粉量的面团，这个份量一是手揉或机揉都非常的好操作，二是它正好是一家人一到两天的早餐的量，而这个料理盒正好可以放下225克粉量的一个面团。
好了，牛皮吹到天上了，现在来说一下我这次试用的面包配方和做法吧。我前几天玩马卡龙玩上瘾了，家里剩了很多蛋白和杏仁粉，所以今天的面包就定位在使用蛋白和杏仁粉上了。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的