发布于 2011-10-19 | 
卤肉饭是台湾人最家常的下饭菜，你喜欢吃卤肉饭吗?你知道卤肉饭的做法吗?其实卤肉饭的做法很简单，下面小编就来教大家卤肉饭的做法，喜欢吃卤肉饭的你可以来学学喔，学会了卤肉饭的做法，就能在家做美味的卤肉饭给家人吃了。
卤肉饭的做法——用料
五花肉500克 红葱头50克 大蒜10颗 熟鸡蛋5颗 生抽5大匙
老抽1茶匙 料酒2大匙 清水500ml 八角2颗 冰糖10克
卤肉饭的做法
1、五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用
2、锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制
3、炒到金黄色，葱片变干燥时捞起备用
4、剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金黄色，下入姜片，大蒜爆出香味
5、将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，及所有调味料
6、大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可
卤肉饭的做法——小贴士
1、红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替(只是洋葱的水份大，香气也不够浓)实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
2、卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
3、卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。最好吃的状态是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
怎么样?现在你学会卤肉饭的做法了吗?学会了卤肉饭的做法，就赶紧照着小编教的卤肉饭的做法，来试试美味的卤肉饭吧，相信你一定可以学会的。
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