发布于 2011-10-24 | 干锅麻辣鸡翅是大家都很喜欢的一道川菜，所谓“干锅”是区别于火锅的一种叫法，最早是将炒好的菜放入生铁锅中，上桌时在锅下加热，吃的时候菜不会冷却，后来演变为吃了主菜以后加汤再涮菜。
干锅菜肴一般汤汁少、油多、味道浓郁，有麻辣、酸辣、鱼香、泡椒等很多口味，让我们来看看这道干锅麻辣鸡翅的做法！
干锅麻辣鸡翅的材料：
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
干锅麻辣鸡翅的做法步骤：
1、 鸡翅中从中间宰断，切成两半。
2、 将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、 烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、 放入洋葱丝炒软。
5、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
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