发布于 2011-10-28 | 
很多人都不爱吃胡萝卜，尝试用胡萝卜烧肉或许是个好方法，所有的肉香全浸入胡萝卜中，胡萝卜吃起来鲜美醇厚还有甜甜的回味，实在比肉还要精彩！
在成都的很多烧菜馆中，都?有胡萝卜烧肉这道菜，烧得发蔫的胡萝卜油亮油亮的，吃起来有肉的香味但是一点都不油腻，很适合爱美怕胖的人士哦！健康的胡萝卜用最美味的方法烹饪，让人不喜欢都难。
胡萝卜烧肉的材料：
带皮五花肉300克、胡萝卜500克
八角（大料）3枚、桂皮1块、干辣椒3只、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）2茶匙（10ml）、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量
胡萝卜烧肉的做法：
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5、加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒。
6、加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料。
7、加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水
制作小贴士：
1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。
2、红烧肉中除了加入胡萝卜，还能加入笋、百叶结、板栗等等。
3、烧肉时我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
4、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
营养小贴士：
胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含有丰富的维生素A，维生素A素有“护眼之必需”之称，是预防眼干、视力衰退、夜盲症的良方，所以，电脑一族应该多吃些胡萝卜，有保护视力的作用。
除此之外，胡萝卜还有利膈宽肠、增强免疫功能、降糖降脂等功效。
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