发布于 2011-12-26 | 
天气越来越冷了，冬至就快到来，在四川冬至这天有吃牛羊肉的传统，据说吃了牛羊肉就会增强抵抗力，冬天就不会怕冷啦！蔬菜牛腩汤是我家的很受欢迎的私房菜，在炖牛肉中加入各种时令蔬菜，既养眼又营养，很适合在秋冬季节食用，当然更适合在冬至这一天和全家人一起分享！
蔬菜牛腩汤的材料：
牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根
姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚
蔬菜牛腩汤的做法：
1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，飞水洗净
2、胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段
3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）
4、加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。
营养小贴士：
胡萝卜和白萝卜一起煲汤是常见的做法，“红白萝卜”也是很受欢迎的吃法，不过胡萝卜和白萝卜一起食用会导致营养价值打折扣，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，所以胡萝卜和白萝卜炖煮在一起会使白萝卜中的维生素C损失。
但传统有时候很难改变，比如我就很喜欢用胡萝卜白萝卜一起煲汤，其实可以将白萝卜换成山药，这样既保证了色彩的丰富又保证了营养。
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