发布于 2012-01-10 | 
菠菜猪肝汤是很多人都很喜欢的一道家常汤，菠菜和猪肝都富含铁，是补铁补血的好汤。这道汤做起来很简单，但却不容易做好，处理不好的话猪肝容易老，菠菜也容易有涩味。
我为大家详细介绍这道补铁的营养靓汤-菠菜猪肝汤的做法，保证你做出汤色清亮、香嫩诱人的菠菜猪肝汤！
菠菜猪肝汤的材料：
菠菜100克，猪肝200克，姜3片
酱油1茶匙（5ml），淀粉2小匙（10ml），盐适量，鸡精少许
菠菜猪肝汤的做法：
1、菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。
2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。
制作小贴士：
1、家常高汤（清汤）的做法：将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，煲40分钟，取无油无渣的汤即可。煲汤的时候注意火候，火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
2、猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，汆烫时要快一些。
3、菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80％的草酸，还可去除涩味。
4、还可在汤中放入几粒枸杞，既有营养又可以增加色彩。
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