发布于 2011-10-28 | 
? 沙茶酱起源于东南亚地区，后来流行于广东、福建等地，是用花生、比目鱼干、虾米等制成的一种调料，味道香浓，很有特色。沙茶酱可以用来炒菜、蘸食、做火锅调料等，近几年随着物资的流通，沙茶酱有开始流行于广东、福建以外的地区。
我为大家介绍一道用沙茶酱做的美食——沙茶酱肉末炒空心菜，沙茶酱肉末炒空心菜做法简单，省时省力，味道却超级香，因为有沙茶酱和鱼露的味道所以特别下饭，不信你试试，要因为这道菜多吃了几碗米饭可别怪我啊！：）
沙茶酱肉末炒空心菜的材料：
空心菜600克、猪肉末100克、红辣椒一只、蒜2瓣、沙茶酱2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、鱼露1汤匙（15ml）、色拉油3汤匙（45ml）、盐适量
沙茶酱肉末炒空心菜的做法：
1、摘取空心菜嫩的部分，摘成长短合适的段，洗净，晾干；红辣椒切小段，蒜拍散。
2、炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜、红辣椒段煸炒出香味，再放入生抽、沙茶酱炒匀。
3、下空心菜翻炒断生后，加入鱼露和盐调味即可。
制作小贴士：
1、沙茶酱、鱼露在超市都可以买到，鱼露在进口食品柜台有售，如果没有鱼露省略也是可以的。
2、空心菜很容易熟，炒的时候要用大火快炒，保持住空心菜的脆嫩，不要炒“塌”了，那样口感不好。
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