发布于 2011-10-28 | 
现在是荷花盛开的季节，用荷叶制作的各种美食好像比荷花更诱人，如果能採到新鲜的荷叶那么不妨试试一道用荷叶制作的美食—?—荷叶糯米蒸排骨，沾满肉汁和荷叶清香的糯米真的很好吃，如果没有新鲜荷叶也没关系，用干荷叶一样可以做出这道荷叶糯米蒸排骨来。
荷叶糯米蒸排骨的材料：
干荷叶8张、糯米250克 排骨500克、干香菇20克、姜片15克、老抽1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量
荷叶糯米蒸排骨的做法：
1、糯米和干荷叶提前用水浸泡一夜。干香菇去蒂用水洗净后用温水浸泡半小时。排骨洗净切成小块，用姜片、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精拌匀腌制2个小时以上。
2、将泡好的香菇攥干水分切成细丝和腌制好的排骨混合均匀，分成8份。
3、将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米，包成四方形。
4、蒸锅中倒入清水烧开，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时即可。记得中途往锅中添加开水，以免缺水糊锅。
制作小贴士：
1、用干荷叶或者新鲜的荷叶都可以，干荷叶在农贸市场或者超市的干货柜有售。
2、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感软糯。
3、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。
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