发布于 2011-10-28 | 
夏季的高温让很多人没胃口，推荐给大家一道我家的私房凉菜———?—薄荷拌鸡丝，清凉爽口，很开胃哦！
薄荷是我自己种的，喜欢养花的朋友不妨也自己种一盆薄荷，不仅美观，而且还美味，做菜做调料或是做菜品的装饰都可以，随从花盆里採几只，很是方便。
薄荷有疏散风热、清利咽喉的功效，很适合夏天食用。
薄荷拌鸡丝的材料：
鸡腿1只、新鲜薄荷50克、洋葱半个、姜1片、葱1根
调料：大蒜2粒、小红辣椒2只、鱼露2汤匙（30ml）、青柠檬（或者黄柠檬）汁2汤匙（30ml）、砂糖1茶匙（5ml）
薄荷拌鸡丝的做法：
1、锅中放入适量水烧开，放入姜和葱，再放入鸡腿煮熟，用筷子能扎透鸡肉即可，捞出晾凉待用。洋葱洗净切细丝放入碗中。
2、将鸡腿肉拆下，撕成细丝放入碗中。
3、薄荷洗净，将薄荷的嫩叶摘下放入碗中。
4、小红辣椒和大蒜分别剁碎，加入鱼露和青柠汁、糖调匀成沙拉汁，吃之前倒入碗中拌匀即可。
制作小贴士：
调料中用了鱼露以及柠檬汁，使这道薄荷拌鸡丝有泰国菜的风味，鱼露在超市的进口食品柜有售，如果不喜欢用酱油、醋、糖、香油等调料也是可以的。
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