发布于 2011-10-28 | 
? 蛋炒饭的正式名称据说是“苜蓿饭”，或者“木须饭”、“木樨饭”，“木樨”指桂花，而蛋炒饭中的蛋粒金黄细碎，很想桂花的花瓣所以有此名，现在仍有部分地方管蛋炒饭叫做桂花炒饭的。
正宗的蛋炒饭讲究“金包银”，也就是蛋液要将每粒米饭均匀地裹住，每一粒米饭都要“外黄内白”，但有人因此指出这样的炒饭应该叫“饭炒蛋”而不是“蛋炒饭”了！这种讨论听起来象“鸡生蛋还是蛋生鸡”一样的永无定论。不过，我倒觉得那种先炒鸡蛋再炒米饭的方法吃起来更有口感，也更容易操作。
在家里做蛋炒饭可以加入各种材料使蛋炒饭更丰富营养，我就做了一个豪华版的蛋炒饭——虾仁蛋炒饭！
虾仁蛋炒饭的材料：
虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油
虾仁蛋炒饭的做法：
1、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制10分钟。
2、鸡蛋加少许盐打散。
3、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用。
4、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。
5、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。
6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。
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