发布于 2011-11-16 | 花样烹调！鸡翅的N种做法
红酒鸡翅
1.鸡翅根洗净后，在肉最多的地方划两刀。
2.鸡翅根焯水，去除浮沫后洗净捞出沥干。
3.油热后下姜片炒香，放入鸡翅根小火煎至表面金黄。
4.加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀。
5.倒入红酒淹没鸡翅根，大火烧开后转小火，煮至熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉。
咖喱鸡翅
1.将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2.坐锅点火倒入油，油温四成热放入咖喱粉炒出香味；
3.倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
三杯鸡翅
1.鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽。
2. 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。
3.烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。
香菇酱鸡翅
1.鸡翅洗净放入锅中，加两片姜，加水煮开五分钟捞出。
2.香菇洗净泡发，把黄酱放入碗中，用水调开成黄酱水。
3.把焯好的鸡翅放入砂锅中，放入葱、姜、香叶、桂皮、大料。
4.将调好的黄酱水倒入，没过所有材料。
5.砂锅坐在火上，大火开锅转小火炖15分钟，将香菇倒入小火加热20分钟即可。
柠香蚝油煎焖鸡翅
1.鸡翅中加入蚝油蜂蜜和柠檬片。
2.搅拌均匀腌制20分钟。
3.把腌好的鸡翅码放在煎锅中柠檬码放在鸡翅上。
4.煎至两面金黄结痂。
5.拿出柠檬片，转小火盖盖子焖至5分钟。
6.焖至汤汁浓缩。
7.再挤上柠檬汁。把鸡翅码放在柠檬片上即可。
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