发布于 2012-03-25 |
姜鸭丝的做法
鸭腿两只、泡生姜两块、青红小米辣适量、剁椒酱备用
鸭褪肉剔骨后，切成细丝
鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺，抓匀码味。青红椒斜切成马蹄形；泡生姜洗净切成筷子粗细的丝
锅内热油，4成热时放入一大勺剁椒酱，煸出香味
下鸭丝大火爆炒，散至表面发白，鸭肉开始吐油
改小火后将鸭丝推至锅边，下泡姜丝，略炒2、3下
将鸭丝与泡姜丝翻炒匀
调入两勺酱油调味上色
下青红小米辣
稍炒
再与鸭丝一同翻炒匀后，放味精铲匀，起锅装盘即可上桌
辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃，的确当得起“最好吃的川式下饭菜”的名头。
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