发布于 2013-04-12 | 原料：鳝鱼500克。
配料：料酒4小匙，葱、姜、白糖各1小匙，蒜片、味精、泡辣椒各5小匙，酱油1大匙，豆瓣酱1小匙，淀粉1小匙，花椒粉1／2小匙，植物油200克。
制法：①鳝鱼洗净去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒粉、料酒、白糖、味精、酱油等作料。
②再放少许汤，等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片，最后用水淀粉一收即好
干煸鳝背
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