第八届国际美食旅游节设置了一系列精彩活动，将在节日期间陆续上演：
（一）第八届中国国际美食旅游节新闻发布会
时间：2011年9月27日15：00；地点：市委第四会议室
内容：邀请有关领导及部门负责人出席，组委会办公室发布本届美食旅游节筹备工作情况及相关活动信息，宣布本届美食旅游节正式启动。
（二）倾国倾城——美食旅游节开幕仪式
时间：2011年9月28日20：00点；地点：非遗博览园
内容：承载美食旅游节标志物的花车从三圣花乡出发，指定嘉宾在花车途经的各美食互动体验区完成开幕接力动作，花车最终到达开幕式现场。开幕晚会将邀请国家有关部委、省市相关领导及特邀嘉宾致辞，由有关领导宣布本届美食旅游节正式开幕及启动仪式，并举办大型文艺表演、焰火实景演出等活动。晚会由成都电视台录播。
（三）“软实力与美食之都建设”高峰论坛
时间：2011年9月29日上午；地点：成都世纪城娇子国际会议中心天府厅
内容：拟邀请联合国教科文组织、“国际美食之都”兄弟城市、国际美食权威机构、国内美食行业专家及企业代表参加，围绕“软实力与美食之都建设”等主题进行演讲、交流及圆桌对话，强化成都美食作为“中国美食”典型代表的概念，通过国际交流，提升成都“国际美食之都”形象，促进美食等相关产业发展。
（四）主会场系列活动。
时间：2011年9月28日至10月8日；地点：非遗博览园
内容：
1、美食联展：在世纪舞广场，规划国际美食展区、区(市)县特色美食展区、风味小吃展区及小吃争霸赛选手展区等四大展区，举办欧美、东南亚、日韩、中华老字号及成都传统风味小吃等不同类别的美食展销活动。
2、“千秋川菜”历史文化展：在世纪舞东侧博览中心大堂内，举办与川菜有关的历史文化展览，展示川菜悠久的历史文化。
3、“绿色拼盘”美食产业联展：在时空旅广场，举办生态农副产品、美食原辅材料及特色加工产品展销活动，倡导绿色健康生活方式。同时，开辟“惠民直销”专区，为消费者提供实惠、优质的绿色产品及服务。
4、年度创新川菜展：成都电视台美食天府频道通过前期征集评选，授予10家成都餐饮企业菜品“年度创新川菜”称号，并在百家宴区域展览展示，以推动川菜产业的创新发展。同期开展“名厨进行时”配套活动，邀请名厨现场进行菜品制作与演示。
5、文艺表演：非遗大道每日进行一场花车巡游，世纪舞中心舞台每日举行一场大型文艺演出，其他区域表演舞台进行不间断文艺表演，在美食节期间营造出欢乐的节日氛围。
6、互动体验：在各相关活动区域举办吃货大比拼、天天奖不停、吃欺头、买欺头、宝贝在这里、开心偷菜、愤怒的小鸟等系列体验活动，着力提升主会场人气。在西城事与时空旅之间区域打造帐篷体验区，供游客露营。
（五）成都美食年度评比活动——小吃争霸赛
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