说起老成都印象的美食，就不能不提在90年代曾风靡一时的蛋苕酥。作为极有四川特色的中式点心，蛋苕酥香酥化渣、色泽金黄，营养丰富，酥脆可口。其主要原料之一的红薯还被联合国粮农组织誉为最健康蔬菜。因此，蛋苕酥一直深受市民喜爱。
据悉，利用传统的米花糖制作工艺和现代的食品营养学观念，制造出的蛋苕酥产品，可完全保存红薯营养成分。此外，尝之鲜酥可口、脆香怡人，绝对是休闲消遣、娱乐旅游的不二选择。现在，蛋苕酥已经成为代表四川特色的馈赠佳品。每当向外地朋友介绍四川本地的特色点心，蛋苕酥成为不二之选。
但是，近来却有读者给本报打来热线反映自己很难买到好吃的蛋苕酥。好吃的蛋苕酥到哪里去了呢？日前，记者探访了位于武侯立交桥侧的西南食品城和双流(微博)的华丰食品城，以及成都各大商场超市，希望能够从市场上找到答案。
食品城中蛋苕酥市场有点“乱”
在两个大型食品批发市场内，记者共找到6个品牌的蛋苕酥。它们之间不仅价格差距巨大，连颜色都大不相同。各家蛋苕酥的黄色，黄得不一样之外，有的颜色还发白，甚至发红。
四川大学轻纺与食品学院卢晓黎教授从事红薯加工特性及红薯食品研究多年，他告诉记者：“成都市目前生产加工蛋苕酥的企业大约有30多家，蛋苕酥产品的销售量占据了全国同类产品60%的市场份额，但是部分企业为了降低成本，使用劣质的原料生产蛋苕酥及蛋苕酥专用丝胚，造成该行业产品质量水平参差不齐，对优质的成都传统特色食品蛋苕酥的发展造成一定冲击。”他还指出：“顾名思义，蛋苕酥产品成分中必须含有足量的红薯和鸡蛋，才能体现出产品的特色。有的不良生产商在制作时使用红薯量太少，鸡蛋则基本不用，而靠使用食品添加剂勾兑出蛋苕酥的颜色和味道。”
商场里的蛋苕酥比较有保证
记者走访了，成都伊藤洋华堂、红旗连锁、沃尔玛等多家大型超市发现，这些超市里的蛋苕酥品牌都较为统一。销售人员告诉记者：“我们长期以来都只卖这个牌子蛋苕酥。”业内相关人士向记者透露：“一般商场超市的进货渠道比较严格，对上架的产品无论是品牌影响力，产品质量等都有相关要求。所以，在正规商场超市里购买的品牌蛋苕酥还是比较好的。”
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