以“软实力与国际美食之都建设”为主题的2011国际美食之都高峰论坛9月29日在成都举行。作为第八届中国国际美食旅游节的主题活动之一，本次论坛也是成都获颁美食之都称号后首次举办相关高端国际学术研讨，也因此备受到了海内外业界的关注。
食品安全依然是关注焦点
据悉，本次论坛有国家商务部支持，国家贸促会和成都市政府主办，执行单位为成都市美食之都促进会。得到了中国饭店协会以及北京、上海、香港、台湾、澳门等数十家海内外行业协会的响应支持，共有知名专家学者和行业知名品牌负责人等300余人参会。
食品安全事件频发，该问题无疑是成都要进一步打造美食之都必须面对的，这也成为了当天高峰论坛关注的焦点之一。出席论坛的新加坡食品厂商联合会会长、新加坡食品标准委员会主席黄梦雄就专门就食品安全在美食之都建设中的重要性作主题演讲，他谈到，业内人士应该自觉维护这一准则，“食品安全是美食业存亡的支柱。”
就成都的餐饮业而言，近来最大的事件莫过于火锅告别老油时代。继四川火锅产业诚信大行动上，相关企业公开承诺拒绝使用老油，转而推行一次性锅底，给老油安新家的宿油行动也已经全面展开。这些构建行业诚信的行动得到了参加论坛代表的关注和一致好评。
力推美食之都再上新台阶
当天论坛的开幕式结束后，分别举行了来自美国、新加坡、台湾和北京的国际知名专家学者的主题演讲和圆桌对话交流，以及国际美食之都建设专家座谈会。从提升城市软实力、培养国际化餐饮人才、中国餐饮业未来等各个层次和角度对进一步助推成都提升打造美食之都进行了深入探讨。
论坛期间，成都市美食之都促进会还与台湾饭店与餐饮行业协会达成并签署了餐饮人才培训合作协议。成都市美食之都促进会会长何涛说，本次论坛的举办旨在推动全市美食产业及其品牌企业进一步提升软实力，进而推动城市发展软实力再上一个新台阶，“我们相信成都国际美食之都的未来一定会更好。”
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