火宫殿杨裕兴首次进京 湘字号餐企扎堆走出去
专家称2012年长沙餐饮业或有新一轮大洗牌，品牌企业提前布局
火宫殿的臭豆腐、杨裕兴的面，最正宗的湘派小吃如今在北京也能吃到：明年1月，火宫殿将开出首家北京分店;今年10月，杨裕兴北京的第一家加盟店开张，两个月下来，日均营业额在万元以上。
事实上，今年下半年以来，长沙众多品牌餐饮企业纷纷逆市开店，比如徐记海鲜、秦皇食府、好食上、玉楼东、潭王府等……提前布局2012年餐饮竞争，长沙餐饮企业加速扩张步伐，成为下半年长沙经济的“一抹亮色”。一位资深业内人士表示：“长沙品牌餐饮企业新一轮大洗牌，在全球经济危机的压迫下似乎提前开始。”
长沙两大老字号北京开店
杨裕兴面馆在北京开店的消息最早来源于新浪微博，今年10月15日，杨裕兴在朝阳区东八里庄莱锦商铺A座106开业，随即就有微博网友发布消息称：“杨裕兴的面，真好呷!在北京开店，是湖南人的骄傲，北京人的福音，希望更多湖南家乡美食进入北京。”
杨裕兴公司董事长张先生表示，杨裕兴北京店虽是加盟店，面积也只有300平方米左右，但开业近两个月日均营业额已经突破1.2万元。当然，食客中有近6成是湖南人。他们在微博上议论：“在北京吃一碗家乡面，感觉真好!”
杨裕兴党支书记李国安昨日对记者说，这是杨裕兴进入北京的试水，如果半年内市场反响很好，杨裕兴就将全力开拓北京市场。
另一中华老字号餐饮企业火宫殿，也将强势进驻北京核心地段——天安门前的前门大街。火宫殿总经理谭飞昨日介绍，火宫殿北京店营业面积近2000平方米，是其在北京开出的第一家店，装修风格全部参照长沙坡子街总店。“预计2012年农历春节前，在北京的湖南人就可以品尝到家乡的风味小吃了，臭豆腐、糖油粑粑等小吃和传统健康湘菜都将进驻火宫殿北京店。”谭飞说。
品牌餐饮企业逆势扩张
今年下半年以来，长沙品牌餐饮企业纷纷加入扩张大军。7月，老字号餐饮火宫殿、玉楼东进驻黄花机场，开启了长沙餐饮的“机场时代”。11月底，徐记海鲜万家丽南路喜乐地店开业，这已经是该店今年第二家面积2000平方米以上的门店了。秦皇食府企划总监杨电华表示，秦皇食府位于市政府附近的新店也将在年内开业。
省外方面，57°湘上海开店，新长福、秦皇食府、徐记海鲜今年也落户北京、上海等地。。
针对餐饮企业逆市扩张，省湘菜产业促进会副会长彭子诚认为，餐饮市场潜力巨大，地产等行业的不景气，除了对极少数高端餐饮产生影响之外，并不妨碍整个餐饮市场的继续成长。
一些民间餐饮观察人士认为，原因有四：一是餐饮企业骑虎难下，已有战略规划要按部就班进行;二是餐饮企业对经济复苏的预期乐观和对自身品牌的自信;三是抢先布点，在对手进入之前完成战略布局;四是其他行业衰退，促使相当多的现金流进入餐饮业。
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