■用未清洗的白菜冬瓜制作套餐
■不按操作流程解冻初加工牛肉
■工作人员不洗手加工操作食品
一个月前，因为被媒体曝光食品卫生问题，乡村基被推到了舆论的风口浪尖。昨日，成都商报记者了解到，针对之前媒体曝光的乡村基双桥店的食品卫生问题，锦江食品药品监督管理局已经做出了处罚。经过调查，因使用未经清洗的白菜、冬瓜制作套餐，不按照操作流程解冻初加工牛肉，工作人员不洗手加工操作食品的违法事实成立，乡村基双桥店被罚款2.6万元，没收违法所得1329.9元。
49批食用油脂检测合格
今年11月21日，成都全搜索网站曝光乡村基的食品卫生问题，称乡村基双桥店存在“从剩菜中回收菜油反复使用”、“工作人员不戴手套揉搓食物”、“工作人员不洗手加工制作食品”、“在地上分解冻牛肉”、“用未经清洗的白菜加工食品”等问题。
11月22日，锦江食药监局派执法人员到乡村基双桥店现场进行调查核实。11月23日，锦江食药监局正式对该店立案调查处理，并成立了专案组。24日，锦江食药监局约谈乡村基餐饮有限公司负责人及有关人员，要求其限期整改。
针对媒体曝光的乡村基涉嫌“回收剩菜油”的问题，成都市的食品药品监督管理部门对全市乡村基所有连锁店进行排查，并在各门店抽取了49批成品菜肴中的食用油脂送检，49批样品均符合规定。锦江食药监局的稽查人员林文修表示，记者暗访到的“剩菜”是未销售出去的菜品，并非为顾客食用后的剩余食物，不属于《食品安全法》“用回收食品作为原料生产的食品”中的“回收食品”。
3个问题属于违法操作
据介绍，锦江食品药品监督管理局立案后，向乡村基双桥店店长、厨师长、暗访记者调查询问，核对视频资料，追溯视频中反映的食品加工操作过程中存在的问题。
调查显示，乡村基餐饮有限公司家乐福双桥店10月30日使用未经清洗的白菜、冬瓜制作套餐；11月7日不按照操作流程解冻初加工牛肉，工作人员不洗手加工操作食品的违法事实成立，违反《食品安全法》第二十七条第四项、第二十七条第八项、第二十八条第四项的规定。12月22日，锦江食品药品监督管理局做出处罚决定：第一，没收违法所得1329.9元；第二，罚款人民币26000元，罚没合计27329.9元的行政处罚。据了解，乡村基双桥店接受了处罚，罚款正在缴纳中。
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