工业化生产的狮子头，市场到底买不买账？淮扬菜走工业化道路发展，到底有没有前景？经过近半年的尝试，市场终于给出了肯定的答案。1月5日，记者在扬州天歌鹅业发展有限公司了解到，今年元旦以来“真空包装、开袋即食”的扬州狮子头订单不断，预计全年销售能突破数百万只、销售金额逾千万元。
袋装狮子头有没有市场？
新年来接到500万订单
5日上午，记者驱车赶到位于高邮送桥的天歌鹅业公司，看到好几辆大卡正在等待上货。公司负责人介绍，这两天电话响个不停，都是来要货的，“刚刚又是湖南一家企业的订货电话，一下子要1500箱狮子头。”
据介绍，狮子头去年三四月份试验成形，8月份开始销售。元旦以后，他们就已经接到500万元的订单，预计今年全年超千万肯定是没有问题。如果销售网络健全后，市场全面打开，销量还会成倍增长。
如何看待淮扬菜工业化？
借助现代化销售渠道
“狮子头工业化生产，我们早在10年前就尝试了。”该负责人告诉记者，长期以来，在许多外地人眼中，淮扬菜虽好吃，但由于烹饪技艺要求高，外地人制作难以达到理想效果，如果能够实现工业化大生产，将会给企业带来无限商机。工业化生产不仅能够扩大销量，节约成本，最重要的还能借助现代化的销售渠道，将产品销往全国乃至全球。
事实上，长期以来许多企业都在尝试着对淮扬菜部分菜肴进行工业化试验，例如扬州大煮干丝、全家福、薰鱼、红烧羊肉、老鸭煲等。他坦言，他们最初的尝试不太成功，因为当时生产出来的狮子头的口感始终存在偏差，最大的问题是口感太老，与淮扬菜中狮子头的肥而不腻、入口即化要求差距较大。
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