7月份，国家食品行业生产力促进中心组织业界权威专家在京举行了“餐饮业中央厨房发展”研讨会，会上同期发布的《快餐食品营养调查与研究报告》对国内外快餐行业的发展情况，连锁快餐食品营养研究以及餐饮现代工艺与传统技术的对比分析等进行了详细的论证和阐述。报告认为，社会各方应该共同努力把现代餐饮产品的真实特性告知消费者，普及和宣传现代餐饮加工工艺与食品安全、营养的正确知识，解除广大消费者对现代餐饮标准化加工工艺的误解，促进现代餐饮行业向安全、营养的方向不断健康发展。《快餐食品营养调查与研究报告》显示：发展以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业将成为世界餐饮业发展的主流趋势。
由冷链生产、配送技术及专业化、智能化、精细化作为支撑的现代餐饮加工工艺采用了工业化的加工工艺和标准化的加工操作流程，不仅生产效率更高、产品口味的一致性也更好，而统一的原料采购、加工和物流配送也更好地保障了食品安全。同时，现代连锁餐饮业在节能减排方面表现也十分出色。
国家食品行业生产力促进中心的专家通过模拟制作传统坊间骨汤不同熬制时间的5组骨汤样品，进行营养成分检测，将其与现代中央厨房拉面骨汤营养成分进行比较，结果显示，以骨汤的几种主要营养成分如蛋白质、脂肪、钙含量而言，中央厨房拉面骨汤与传统坊间拉面骨汤营养并无本质的区别，甚至在一些营养成分上含量更高。
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