高端难走
成都20家知名中高档酒楼营业额下滑40%，利润下降一半左右，预计月内成都还有四家高档酒楼歇业。
谋求转型
不少高档酒楼采取了降价、团购等措施，上千元的菜，现在只卖几百元，将市场定位瞄准普通市民
近日，位于蜀西路的唐宋食府关门歇业，酒楼于昨日开始甩卖各种餐饮用具。唐宋食府负责人表示，关门的主要原因是房租到期，与商务宴请减少一事无关。就在前不久，成都的高档酒楼金都银杏和紫荆5号相继关门，不少人认为，这和反对铺张浪费的节俭新风有关。
成都美食文化产业协会会长彭小平介绍，协会调查了成都20家知名高档酒楼，发现这些酒楼的营业额下滑40%，利润下降一半左右。不少高档酒楼采取降价、团购等措施，开始走大众路线。
敞开大门卖餐具 否认因生意差
唐宋食府
4月3日上午11时许，在蜀西路迎宾大道路口，唐宋食府的大门敞开，门口聚集不少市民。酒楼员工在甩卖十几堆的锅碗瓢盆、5台电视机和不少微波炉、电磁炉、消毒柜等厨房用具。员工不时和前来咨询的市民讨价还价，几分钟就卖出了不少。在酒楼内部，大堂的桌椅都已搬走，包间里也只剩几根椅子。
“汤勺5元一个，还多得很。”一名女子背着挎包坐在酒楼门口，向过往市民叫卖各类餐饮用具。据悉，唐宋食府在几天前就已关门歇业。“地段这么好，咋个就关门了？”昨日上午，不少路过此地的市民，都发出这样的感叹。
一名曾在唐宋食府工作的保安透露，今年春节前酒楼的生意就不太好，有时晚上都坐不满，之所以关门可能与此有关。而一名酒楼负责人则称，关门是因为房租到期，南门的唐宋食府还会正常营业。他表示，虽然近几个月生意受影响，但并未亏本，关门也和生意差无关。
营业额下滑 多家高档酒楼歇业
行业调查
其实，今年春节以来，成都已有多家酒楼关门。今年2月，蜀汉路金都银杏关门；新光路的璞食天作概念餐厅结束合约关门。3月份，紫荆5号也关门歇业，门口贴着醒目的重新招商告示……
“就我知道的，这个月成都可能有4家高档酒楼也要关门。”成都美食文化产业协会会长彭小平介绍。据悉，成都市主城区约有1万多家具有合格证照的餐饮企业。其中，直接定位为商务及公务宴请的高档餐饮企业约占5%。彭小平表示，协会上周调查了成都20家知名高档酒楼，发现这些酒楼的营业额都下滑了40%左右，而利润也减少了一半。
“关门的原因有很多，生意的影响肯定是一方面。”彭小平表示，金都银杏、唐宋食府等中高档酒楼关门歇业的原因有很多，如合约到期、转型等。但不管怎样，这些酒楼今年来生意都大不如前。
中高档遇冷 主要因为反铺张浪费
业内人说
索菲特万达大饭店雍锦天府总经理南海燕表示，年初鼓励厉行节约之风开始，酒楼的营业受到不小的冲击。
彭小平介绍，按照业内的划分，人均消费在600元以上的酒楼可定义为高档酒楼，而人均消费在200-600元之间的则属于中档酒楼。目前，受“八项规定”冲击最厉害的，就是中高档酒楼，尤其是高档酒楼。这些酒楼菜价高，一般人难以消费，很多都是“三公”消费。如今新规一出，高档酒楼首当其冲受到影响。
应对之策
中高档酒楼改走大众路线 瞄准寻常百姓
最近，索菲特万达大饭店雍锦天府重新进行价格调整，推出小份菜肴、组合套餐和网上团购，试图降低消费门槛，宴席的价格也降低了1/3。原本1800元一桌的酒席，目前只要1000元。
新蜀府酒楼负责人介绍，现在酒楼走经济实惠的中低消费路线，以前上千元的宴席现在几百就能起订。此前，该酒楼一般菜品要30元到40元，而目前在大份菜的基础上推出小份菜，分量少30%，价格最低至8元到10元。目前，酒楼增加的小份菜，将以前的人均消费由80元降到了30元。
小份菜点餐、组合套餐、点菜数量按“人头”算、网上团购……这是成都不少高端酒楼采取的措施。“办法总比问题多。”彭小平称，总的来说，这些以往高高在上、价格高昂的酒楼，如今都放下身段，开始通过降价吸引更多的顾客。彭小平介绍，目前中高档酒楼都开始走大众化、平民化的路线，进行打折、团购等活动，原本几百元一位的消费，现在都只需要几十元一位。
彭小平还表示，调查显示消费者最青睐人均消费200元以下的酒楼。和中高档酒楼相比，如今成都的低档酒楼和火锅店并未受影响，“大众化、有特色、价格便宜的酒楼更受欢迎。”
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