在全国厉行节约、反对浪费的背景下，赢商网重庆餐饮企业老板们纷纷谋求转型。近日，在重庆市工商联的支持下，重庆36家餐饮（专题阅读）企业在市餐饮商会带领下，奔赴“亚洲美食之都”香港取经，各餐饮老板认为，在当前背景下，开小店、多开店的香港餐饮模式最值得重庆餐饮借鉴。
怎么走 餐饮老板很纠结
在全国厉行节约、反对浪费的风气下，公款买单没有了，餐饮店完全靠市场化运作，动辄几千平方米的大店还能不能开?餐饮店接下来究竟该怎么走，成了餐饮老板们心中最大的疑虑。
“目前，全国餐饮状态都比较低迷，大家心里都很纠结，不晓得自己该怎么发展，对未来的信心不是很强。”19日，市餐饮商会会长严琦表示，此次香港之行，市工商联给予了餐饮商会很大支持，并特别举办了学习贯赢商网彻十八届三中全会精神暨转型升级培训班，还特别举行了开班仪式。培训班的一项重要内容就是考察香港餐饮，这大大增强了重庆餐饮企业老板们发展的信心和决心。
借道香港取经餐饮模式
据了解，这个转型升级培训班，我市36位知名餐饮企业老板们的首场课，就是赴香港中文大学参加转型升级课程培训，然后与香港知名餐企进行深度交流与考察。
之所以选择香港，严琦称，一来，香港是东西方文化交融的中心，有“亚洲美食之都”的美誉，这赢商网里汇集了全球各种美食及形态;二来，港式餐饮一直秉承立足草根、面向大众、花开遍地的经营之道，对于内地餐饮企业应对当前挑战具有较大借鉴意义。
“香港赢商网没有公款消费，没有定点消费，完全靠市场化运作，但是，他们的生意却非常火爆，从早上吃到晚上。”严琦称，通过去香港学习取经，加快重庆餐饮的转型升级，最终达到在家吃饭与在餐饮店吃饭，价格差不多，让老百姓平常也可以走出厨房，到餐饮店去吃饭。
开小店 多开店成共识
对于未来如何走，我市各大餐饮企业老板们也有一些共识，那就是学习赢商网香港餐饮模式，开小店、多开店。
严琦表示，在香港，一个餐饮企业可以同时拥有30多个品牌，从早茶到晚餐再到婚庆场所，个个品牌都经营得非常好。
她认为，面对节节上涨的租金成本，现在最好就是放弃原来动辄上千平方米开大店的做法，多开特色小店。
“我们明年的重心就是开小店，明年预计要开10-15家店。”餐饮商会副会长、家全居董事长颜志洪称，家全居明年将出现两种模式的小店，一个叫家全居妈妈菜，一个叫红餐吧，面积赢商网都只有三五百平方，小巧精致，红餐吧是类似串串的小资餐厅。
餐饮商会副会长、菜香源董事长余勇也表示，菜香源明年将推出郝记.鼎汤坊和舌尖记忆，都是面积不会很大的精致餐厅，学习香港，主要开在购物中心里，目前已经签约解放碑国际金融中心。
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