在我们的记忆中，瑞士是一个手表王国，一个金融强国，一个那样教人神往的美丽国度。其实瑞士也可以说是欧洲美食的胜地。
它北邻德国，西靠法国，南部与意大利接壤，邻国优秀的饮食文化让他们有了借鉴和包容，法式大餐的优雅、德国美食的纯粹和意式佳肴的创意，对他们影响深刻。加之自身历史和风俗的多样性，造就了瑞士美食的丰富多彩。芝士、肉肠、土豆饼、烧小牛肝、风干牛肉、奶酪火锅、以及国饮牛奶咖啡、白葡萄酒等很有代表性。
瑞士的风景更是驰名世界，它甚至被称之为“欧洲的公园”。于是美食美景使之成为世界旅游的胜地。
虽然瑞士犹如欧洲佳丽光彩照人，但是她并不满足已有的成就，如今她站在阿尔卑斯山上瞭望世界、向世界招手，并频频向东方巨龙发出邀请。她已经连续在瑞士卢恩湖畔举办了六届中国文化年。2014年将是第七届。此前承办单位维吉斯五星级酒店，前三届曾牵手北京钓鱼台国宾馆和全聚德烤鸭店。但是2011年和2012年、2014年，却连续三年邀请了著名川菜品牌大蓉和一起烹调和品味中国文化，可以说他们已经与中国结下不解之缘。
那么瑞士朋友为什么在已经举办的七届中国文化年的饮食活动中，连续三届大蓉和呢？笔者认为并非偶然。川菜是中国饮食百花园中最具个性、最有风韵的四大花魁之一，它也是中国四大菜系中口感最具冲击力，市场占有率最高的一个菜系。它具有与众不同的文化价值。而大蓉和又是川菜中创新力度最大、包容性最强、市场效果最好、知名度最大的企业之一。经省外办的推荐、主办方到成都考察众多餐饮企业后，他们选择了与大蓉和数度牵手。
第二次参加时，大蓉和不仅为瑞士民众准备了地道的川菜，还以川茶、民乐、摄影为媒，积极对外宣传成都作为大熊猫故乡悠久的历史文化、城市风貌、自然风光和生态保护，受到活动主办方的高度评价和来宾的热烈好评。”瑞士方面表示，该次活动是历届“中国文化节”中内容最为丰富多彩、影响最为广泛、效果最为显著的一次，希望今后能更多地与成都加强合作，共同推动西餐与川菜、西方与东方的文化交流。
今年的交流时间为2014年1月17号到2月9号，为了出色地完成任务，为国争光，大蓉和双楠店的厨师们提前半年就开始备战，苦心进行产品设计。一方面将延续上两届的成功经验，全面体现“成都特色”，另一方面在继续制作传统川菜的同时，如保留麻辣鸡片、糖醋排骨、红糖锅盔等地方特色，也注重国际化和中国菜的整体亮相，比如将推出黑胡椒焗鹅肝、蚝皇牛仔骨等其他中国知名菜系的代表作品，让食客体会到成都作为“美食之都”的兼容并蓄和博采众长，担负起推介成都推介四川推介中国的任务。
在11人的团队中，除精选厨师和服务人员外，他们将继续带去民乐和茶艺表演的团队，从而让人们在有限的时间和空间内尽享“川音”“川味”“川茶”的魅力。
带队大厨何健介绍，此次他们确定的餐单体现了“中国年、中国菜”的特色，其中近七成是首次亮相，为此，公司已经专门进行了多轮试菜，“因为川菜基本上都是按份制作，但在欧洲却要按位制作，这就需要我们对他们的饮食文化充分了解熟悉，并且相应地调整烹饪方法。”何健表示，就他个人而言，最期待川卤鸭方和烧汁海鲈鱼两道大蓉和的代表菜最能惊艳瑞士。
根据前两届的经验，前来参加活动的嘉宾有政府官员、企业家、记者、华侨和对美食感兴趣的当地各界人士。有的甚至不惜开车一两个小时从邻国赶来。比如前德国总理施罗德也专程赴会，对中国文化节评价很高。
美食为媒，大蓉和瑞士交流活动还就了一段佳话。瑞士人葛丽经营着一家小型旅游公司，主要向瑞士人介绍中国，在2011年2月中国文化年期间品尝大蓉和的菜后觉得“这是从来没吃过的味道”，并萌生了到成都一探究竟的愿望。2012年2月，葛丽利用赴上海之机，专程绕到成都品尝大蓉和的菜，她觉得不虚此行，她告诉双楠店总经理白雪，“在大蓉和吃饭，每个人都可以找到很多他喜欢的菜，瑞士人到中国来，必须得给他们吃”。当年8月，她就带了一个去拉萨的小型旅游团，途经成都的时候到双楠店吃饭。从此以后，在葛丽的旅行安排表中，专门增加了到成都或在成都中转的内容。回到瑞士，葛丽牵挂的还是川菜，她不仅向瑞士朋友强烈推荐川菜、推荐大蓉和，还在自己瑞士的家中做各种川菜。对中国和四川的喜爱让她骄傲地称自己“骨子里就是一个中国人”，她甚至十分“霸道”地要求瑞士人“在中国旅游必须用筷子，不用筷子我不给他们吃饭”、“就吃中国菜，不许吃别的菜”。
为什么大蓉和两赴瑞士都取得了较大的成功？大蓉和的厨师是这样说的：一是企业高度重视，不计成本，把该做的、该准备的事情都想到和做到了；二是每一个团员都十分珍惜这难得的机遇，十分投入、十分敬业，大厨们除了设计菜品、做好菜品以外，甚至身先士卒与瑞士酒店的小工们一起做准备工作和清洁卫生，受到很高的评价；三是川菜善于调味，大蓉和的出品个性又十分突出。瑞士西餐的用料和味型都比较单一，无外乎牛排、冷冻鸡鸭鱼肉，并且绝大多数属于浇汁或无汁水的菜品，即使是浇汁菜品，滋汁也并未完全参透于主料融合入味，菜品的味道普遍清淡。川菜则不然，大多数菜品经过拌、炒、煸、煎、烧、炖、煮、煨后完全入味，香味浓烈浸脾，因此冲击力和征服力非常强。
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