舌尖上的端午，并不专属粽子。在老成都人、“川菜掌门人”肖见明的记忆中，一道“赛人参”的大蒜烧鳝鱼，才是端午节的大菜。
肖见明回忆，上世纪八十年代，成都人喜欢在初夏晚上去田里用竹夹子抓黄鳝，俗称“照黄鳝”。经过春季的觅食摄生，初夏的黄鳝圆肥丰满，柔嫩鲜美，营养丰富。
肖见明将大蒜放进热油锅里翻炒，再将鳝鱼在锅里干煸，再配上豆瓣酱、泡椒和黄瓜段一起炒，最后勾芡起锅，撒上葱段。不过几分钟，一盘美味的“赛人参”就出锅了。
肖见明说：“现在过节的氛围越来越淡，希望通过重现这桌端午家常菜，唤起大家对传统文化的回忆。”大师推荐端午节家常菜：
荤菜：大蒜烧鳝鱼、烧鸭子、回锅肉素菜：丝瓜炒青豆、炒蔊菜点心：白粽子、皮蛋、咸鸭蛋汤、火巴火巴菜。
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