在以文化立园的珠海愚园1911商务休闲中心，有一家特立独行的川菜馆，将川菜的火辣与音乐的柔情完美演绎，实现了传统与现代的有机结合。专业又不失潮流，以一种现代精神做珠海最地道的新川菜，呈现地不仅仅是美味，还有生活的态度。
食材地道爱上川菜没理由
国际上盛传“食在中国，味在四川”，如今随着时代的发展，即使是在珠海也能享用到地地道道的“川味”。
川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。
在川悦荟用餐，你绝对想不到，筷子上夹的这片牛肉，也许昨天还生长在四川高山上一头吃草的牛身上。川悦荟为了做最地道的川菜，许多食材从四川空运而来，跨越千里山河，只为能在顾客的舌尖上呈现那一刹那的美味绽放。
“酸辣牦牛鼻”就是这样一道菜，所选用的食材来自四川雪山牦牛，由飞机从四川空运而来。现场用餐的李先生对这道菜的评价只有两个字“感动”：这绝不仅仅只是一道菜，折射的是川悦荟用心做川菜的满满诚意。
厨师专业美味口到擒来
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味，调制这些复合味有很大的难度，非专业地道的川菜厨师不能驾驭。川悦荟为了保证最地道的川菜体验，聘请了一支专业厨师团队。川悦荟老板董先生亲赴四川，招募了一支本地的厨师团队，主厨是地道四川人，濡染川菜几十年。董老板轻描淡写地告诉我们，餐厅成立之初，为了去四川请厨师，机票钱就花了好几万。
川悦荟正因有了这样专业的厨师团队，炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨，皆是地道四川手法，讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格，所擅长的菜品繁多，花式新颖，做工精细。
自然美味口到擒来
创新川菜现代珠海人的生活态度，说起川菜，可能每个人都会说自己吃过，印象就是一个字“麻”。然而在川悦汇，却实现了川菜与音乐的巧然结合，传统和现在的交织，麻辣中多了一种柔情，让淳朴与地道的体验中多了一份小资。
川悦荟做专业的现代川菜，首先选用现代川菜菜品，在保留了川菜香辣的同时，加以创新，适当降低了麻、辣的力度，按照广东人最传统的口味，找到佐味与食材搭配的最佳比例，酱料的百味与食材最简单的口感，在川悦荟融合得如此完美，一如珠海这座城，海乃百川，和谐相融。
“饔子左右挥霜刀，鲂鱼金盘白雪高”，川悦荟的鱼做地堪称一绝。“温拌鲫鱼”，整个珠海只有川悦荟才能做出来的一道地道川菜，恰好印证了这一点。鲫鱼的鲜嫩佐以秘制的酱料，在口中融化引发的味觉享受，恰如川悦汇里的驻场歌手的歌声，热情又清澈。
没错，做川菜的川悦荟还做起了音乐。为了圆儿时的音乐梦，董老板将川悦荟打造成了音乐殿堂，一改平时对川菜馆的一往印象，让传统川菜馆也多了一份现代的小资情调。
可以想象，等到夜幕拉开，霓虹初上时和亲朋好友在川悦荟，在专业舞台级别的灯光里，伴着阳光爽朗的驻场歌手悠扬清远的歌声，品着澳洲进口的音符系列红酒，享用百味川菜，这才是现代人追求的生活。
“敢说你吃过川菜，但是做音乐的川悦荟，定会让你不虚此行！”董老板向吃货们隆重发出邀请。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
