2014年火锅消费报告：川味火锅占据半壁江山

近日，中国烹饪协会火锅委员会联合国内最大本地生活服务电商平台美团网进行2014年火锅消费者需求调查，发布了火锅行业消费报告。从报告中火锅二级品类的交易额占比来看，以麻辣鲜香著称的川味/重庆火锅最受消费者欢迎，占据了火锅消费的半壁江山。Eap川味坊 - 四川美食网

数据显示，川味/重庆火锅交易额占比为50%，排名第一。其次拥有较为广泛群众基础的是近年来开始流行的鱼火锅，交易额占比为15%。此外，老北京涮羊肉、云南火锅、港式豆捞火锅的交易额占比分别为4%、4%、3%。Eap川味坊 - 四川美食网

根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2013年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。而目前，通过团购等餐饮O2O、手机App客户端等现代信息化手段，实现在线点餐、预订桌位、在线支付等成为火锅消费的新形势。在国内最大的团购网站美团网上，海底捞、东来顺、豆捞坊等全国知名火锅品牌都上线了自己的团购产品，拓展自身的互联网渠道，以增加客流。Eap川味坊 - 四川美食网

业内人士分析认为，火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。而这也是火锅业态发展强劲的重要原因之一。在国内最大的团购网站美团网上，火锅类美食团购也受到消费者的广泛喜爱，是重要的品类之一。聚集在美团网上的消费群体带有典型的美食消费特征，爱好美食、注重品质。美团网在消费数据积累上有一定优势，这也保证了此次调查的目标群体精准性和结果具有代表性。Eap川味坊 - 四川美食网