打造国际美食之都 让世上每个人都找到适合自己的川菜

 

 

昨日，在成都周活动现场，众多前来参观世博会的游客，被现场展出的来自成都的美食所吸引：灯影牛肉、五香牛肉，绿豆糕……而成都市饮食股份有限公司龙抄手总店行政总厨、龙抄手第四代传人刘朝新，现场的花式饺制作和表演，更是让众多现场的观众拍手称赞。

 

“成都是一个非常美丽的城市，成都的美食非常棒。”保罗·沛纳海在接受记者采访时表示，意大利和中国是两个不同文化体系的文化古国，中国每一个地方的美食都有各自特点，第一次到中国的时候，还专门尝试了川菜，“确实很辣。”两三年前，曾经以传媒人和红酒商人两重身份再次前往成都，发现了川菜和意大利红酒搭配的奥秘：川菜辛辣，意大利红酒厚重，吃川菜的时候，搭配意大利红酒，是很不错的选择。人们对意大利红酒偏好，同时，每一个人也都可以在川菜中找到一道适合自己口味的菜品。

 

 

川菜乃中国菜系之首，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉，相较于其他菜系，其独特文化魅力突出体现在平民性、包容性和创新性等方面。

 

作为川菜的发源地和发展中心，成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。在历史上，成都就是富有创意和创新精神的美食城市。成都拥有中国乃至世界范围内的数十项第一，其中包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业基地和第一个菜系博物馆。对于成都来说，美食就是“创意”的代名词。而在2010年2月28日，成都成功荣获联合国教科文组织“美食之都”称号，成为亚洲首个国际“美食之都”。

 

刘朝新告诉记者，成都作为川菜的发源地，带动着全国乃至全球各地川菜的发展。无论人种、地域、国家，人们总是很难抵挡美妙的“川味”，品川菜而尝尽天下滋味的体验，不仅仅属于成都，更属于世界。

 

随着成都“美食之都”建设活动的开展，下一步成都将加快餐饮业产业化步伐，引导和扶持餐饮企业组建产、学、研一体化和上下游一体化企业集团，实现集团化发展。加大引导和支持力度，着力培育一批引领我市餐饮业发展的龙头骨干企业和全球川菜领军企业。