前天本报报道了两名中学生在老师的指导下，通过实验得出“油条配咖啡，这种中西合璧的方式更有助健康”的结论，这个结论对我们的生活有指导意义吗？今天上午，卫生部中日友好医院营养科主任杨勤兵在接受记者采访时表示，中学生这种勇于探索的精神值得肯定，但是一次单薄的试验尚不能得出可以推而广之的结论。
人体是一个巨大的“化工厂”。杨勤兵说，人体的环境与试验中单一的环境有很大的不同，一根油条在人体的消化吸收旅程至少要遇到唾液、胃液、胰液、胆汁、大肠液、小肠液等多种液体，这其中还有很多种酶，它们会参与油条的消化。两名中学生的试验是单一环境，没有考虑到人体的复杂性，因此通过一次试验得出的结论“有些单薄”。杨主任说，“油条+咖啡”或者“油条+果汁”能否降解铝，他“不敢妄下结论”。
杨勤兵说，两名中学生为人类健康探索的精神值得肯定，健康也是个大家共同关注的话题。具体到什么样的早餐才健康，营养学家的观点是平衡膳食、食物多样化。饮食虽然要讲科学，也没有必要太教条。在理解平衡膳食的理念并长期付诸行动的基础上，偶尔小“放纵”喂喂“馋虫”、满足一下心理和美味的需求也未尝不可，“筷子掌握在自己手中，不贪吃就好。”
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