小荸荠也有大能量 地下雪梨江南人参

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荸荠不仅有地下雪梨之称，所含的磷元素更高居根茎类蔬菜榜首，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，难怪它能一直以不起眼的外表获得养生达人们的青睐。 bp4川味坊四川美食网

小荸荠也有大讲究 bp4川味坊四川美食网

荸荠，因其圆润且憨实的外形被成都人称为“直咕儿”。据说几乎每个人都有一个童年“噩梦”：因为荸荠皮薄肉脆，很难剥离，每次给一只荸荠去皮都需要大约1分钟时间，而且把指甲弄得很脏。虽然现在市面上卖的很多都是削好皮的，可是价钱却是未去皮的一倍多，导致很多既没耐心又为了节约的人们将它连皮洗净咀嚼了来吃。但荸荠的皮并不适合食用，它的果实生长于地下，很容易感染有害细菌，而且皮上淀粉很多，胃部不好和有糖尿病的人都不能吃。实际上很多人可能并不知道，尽管荸荠质嫩多津且总是摆在水果摊上销售，但最好不要像其他水果那样直接洗净或去皮生吃。bp4川味坊四川美食网

那么，荸荠到底应当怎么吃？它还有哪些食疗功效呢？bp4川味坊四川美食网

地下雪梨、江南人参 bp4川味坊四川美食网

荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维。可以生吃，但用来烹调的话更具营养价值，还可制淀粉及作中药。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。bp4川味坊四川美食网

另外，荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠很适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了荸荠对降低血压也有一定效果，难怪它有地下雪梨、江南人参的美誉。bp4川味坊四川美食网