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白家努力餐酸菜鱼调料200克 
市价：￥5.70 售价：￥5.20 【查看详情】
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川蒲蛋苕酥260克 红薯加鸡蛋的 
市价：￥9.50 售价：￥8.40 【查看详情】
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邓家广安盐皮蛋600克10枚礼盒装 
市价：￥38.50 售价：￥30.80 【查看详情】
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饭扫光家常野香菌280克 
市价：￥13.20 售价：￥10.00 【查看详情】
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正宗四川泡菜母水引子老盐水400g（暂时缺货） |
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| 最地道的老盐水，自制泡菜拿它做引水最好不过啦！酸爽清咧酵香浓郁 绝非寡淡的“盐+水”可比！ | |||
| 编号：CWS0509100221 | 品牌：川味坊 | 厂家：川味坊麻辣商城 | |
| 口味：泡椒味 | 原料：蔬菜 | 规格：400g/袋 | |
| 积分：<?php if($navinfor['buyfen']) { ?> 可用0积分购买 <?php } else { ?> 本品暂不能使用积分 <?php } ?> | 市价：￥25.80 | 售价：￥19.98 | |
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自制四川泡菜的绝佳材料！
本品为应季产品，购买前请咨询在线客服库存量！
初次制作泡菜，四川人称为“起坛子”，起坛子时加入母水可加速发酵，母水含量越高，则整个坛子发酵越快酸爽风味越佳，一般5斤清水至少搭配1份母水，2-3份为最佳；坛子起好啦，它放在那里其实不是静止的，而是动态的，不断的捞出做好的泡菜再泡入新菜，需要细心地养护以保持风味（例如添加泡菜盐、香料、母水），我们称之为“养坛子”，坛子“起”得不好别着急，我们可以通“养”让它慢慢变好，味道淡了可加盐加香料加母水，味道咸了则多加新菜泡入，有些外地的朋友反映自己做的泡菜只有咸味不好吃，象这种情况在调节咸淡的同时，还得添加母水以增加酵香风味，让它去调节整个坛子的酸碱度，让你的坛子也变得“很四川”很巴适！
净重：400克（每份附赠适量胭脂萝卜和泡椒）
参考比例：5斤清水：1份母水：1袋泡菜香料：1袋泡菜盐
自制泡菜方法：
将清水烧开，加盐（每5斤水加250克盐），等盐溶解后，放入泡菜香料（每5斤水配1包香料），把水晾凉！将冷却后的盐水倒入泡菜坛中，再加入适量老盐水（泡菜母水），如没有泡菜母水，则适当加些醋或糖，来加速发酵，当然这样风味会稍差些。盐水用的时间越久，泡出的菜越好吃。每次泡制新的泡菜，应适当补充些盐、香料、花椒、姜片、黄酒、红糖。特别要注意：坛子里的水绝对不能沾油，所以，洗好待泡的菜不能沾油、取食坛中泡菜时，用的筷子不能沾油！坛口的水槽要保持清洁，并经常换水。夏天最需要注意的问题：就是要避光放置，而且最好在阴凉处，温度高，泡菜就容易坏掉。有些种类的蔬菜不能与其它菜同泡（例如黄瓜）必须单独用一个坛子泡，不然会把其它泡菜弄坏的。
做好的泡菜如果觉得味道不满意，可以这样调整：不脆加点酒；太酸加些盐；如果有轻微的发霉变味，那是坛中温度太高，或取用工具不洁（沾了油）造成的，可将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，盐水也要倒掉重做啦！
挑选最好的泡菜坛子：
要泡出香喷喷的泡菜，选好泡菜坛子很重要！常见的有土陶坛、玻璃坛、细磁坛，建议选用避光性最好的传统土陶坛。挑选时注意检验坛子的封闭性能，不豁气的坛子才泡得出来好菜。如何检验呢：
一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；
三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
