川菜制作技术实验教程

川菜制作技术实验教程，龙青蓉主编，四川人民出版社2009年2月出版。《川菜制作技术实验教程》是四川烹饪高等专科学校在多年教学实践的基础上编写而成的，它凝集着该校几代教师的心血，可作为烹饪专业普通专科、高等职业教育、高等学历自学考试的教材，也可作为中等职业教育和广大厨师的参考书。ekP川味坊 - 四川美食网

全书共分两章内容，包括：入室须知和教学实验菜品。ekP川味坊 - 四川美食网