火锅新味，陈祖明主编。四川科学技术出版社2002年10月出版。《火锅新味》介绍的近40余种新味火锅，只是罗列了近两年的新品，可见火锅的食用原料也随着时代的前进而不断地发展和推陈出新，火锅业的市场地位也越来越巩固和扩深。现代人的火锅已不再是简单地围坐在土灶边，只图吃个热乎，解决温饱，而是走进富丽堂皇的火锅酒楼，人们围坐在火锅周围，品尝火锅新味和火锅文化，享受星级服务和舒适的环境，过一过火锅味觉带来的无比快感和一种新的吃的艺术。
进入新世纪后，火锅的原料搭配和食料配制将更趋于科学化、合理化和营养化，人们更追求吃的质量。相信《火锅新味》的面世，或许会给读者带来更多的惊喜和快乐。
火锅新味
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