近日，俏江南推出全新主菜单，据称此次新菜单依旧沿袭了俏江南一贯秉承的传统川菜定位，在健康营养上着重发力，集合俏江南各地主力厨师长，依据市场流行趋势、消费者意见反馈、各店热销菜品等信息，历时5个多月研发而成。其中，新增菜品30多道，推荐菜由原来的近10款，增加到24款。
俏江南行政总厨李萍先生向我们介绍：川菜不只有麻有辣，还有甜、咸、酸，可浓郁、可清鲜，用料广博、味道多样。而此次俏江南新推出的主菜单将传统川菜五味汇聚，麻辣、鱼香、荔枝、甜香等味型各争其艳。
据了解，俏江南采购团队常年在外寻找各地最好的食材；汉源花椒、九尺鹅肠、海南秋葵、千岛湖鱼、大连棒槌岛辽参等高品质食材，从全国各地空运到俏江南各地门店。为保证食材新鲜程度，还采取量少、多频次的购买方式，如保质期12个月的干调料，需在出厂后2个月内使用完毕，以保证在原料的最佳味道周期内烹饪。那么现在我们就来看看此次俏江南推出的特色菜品吧。
千岛湖鱼头豆花煲，采用的千岛湖野生有机鱼，肉质鲜嫩、多汁，口感好。由于水质清澈，营养物质少，鱼扑食运动量大，使得肉质细腻鲜嫩。据称7年自然生长，与养殖的鱼大有不同。千岛湖鱼头豆花煲清鲜味厚，豆花鲜嫩，入口即化；热烈的红与纯净的白形成强烈的视觉冲击，香辣味浓郁，令人印象深刻。
黄牛肉烧淮山，属于温热性质，并擅长补气的黄牛肉搭配具有健脾、补肺等作用的淮山，口感很好，黄牛肉更富弹性，淮山软糯，入口即化。
堂做山城极品毛血旺，据说为了解决吃后上火的隐患，大厨们对其红汤汤料进行了改良，精选鸭血、鹅肠、鳝鱼、虾等14种食材，配以檀香等24种中草药与香料，巧妙配搭煮出浓香红汤，经3天慢火熬制而成。口味厚重、麻辣鲜香、油而不腻。
水煮龙虾，采用肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜的新鲜活龙虾，运用最传统川式水煮法，结合改进的熬油配方、腌制配方，使得口味香辣而不燥，更浓更厚重。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
