老板总结：设备、人力、运输成本是制约外卖的三大原因
一个火锅外卖订餐电话单，摆在成都茶店子东街一家火锅店的收银台上。门外，施尚科将一个保温箱从电瓶车上搬了下来。
昨日，是施尚科经营的火锅店推出火锅外卖服务的第21天。在限定外送范围、提高外送价格后，施尚科逐渐发现火锅外送，也存在一些先前没预料到的问题。“设备只有4套，外卖成本也很高。有些订不到外卖的顾客说我们是骗子。”施尚科有些无奈。
方便食客火锅店推出外卖
施尚科和几个朋友开的这家火锅店，已经在茶店子东街上开了半年，而火锅外卖，则是上月初才想出来的点子。
“这个点子，借鉴了一些快餐店的外送服务。”施尚科说，店里生意好的时候，店外排队的人要等很久。
想起自己曾去过的很多快餐店都有外卖送餐的服务，施尚科考虑也试着做一做火锅的外卖，让排队的人能在家吃上火锅。
施尚科专门从北京订购了一批保温设备。经过一番改装后，火锅店于9月19日推出了火锅外送的服务。
“一个菜品收纳盒，一个隔热保温箱，电磁炉、折叠垃圾桶、餐具、纸巾盒都可以装在里面。”昨日中午，施尚科把外卖设备一一摆在店门口。“1个小时内，火锅能送到订餐者家中。铺上桌布、摆上菜品就可以吃了，很方便。”
火锅吃完后，只要一个电话，店内工作人员就会来收拾碗筷和垃圾。
日送10家有人骂骗人
目前，火锅店里有4套外卖设备，每天可以给10位订餐者提供外卖服务。
“昨天有顾客打电话过来订外卖，但是这两天已经订满了。”火锅店工作人员告诉记者，因为订不到而骂火锅店是骗子的人不在少数。
“和快餐店的外卖相比，我们还有一个回收过程，而且一次只能送一家，效率比较低。”施尚科分析，正是这种差别，导致了火锅外卖的成本远高于快餐店外卖成本。“若专门雇人送外卖，人工费又太高。”
推出外卖服务之初，服务范围划定在成都市城区范围内。接到订餐电话，施尚科就开着自己的私家车去送。
但很快，他发现这样做并不现实。“火锅店在西门上，有些订餐地点在东三环外了，每次送都是亏本，火锅钱抵不上油钱。”
涨价后仍火爆前景未知
为降低成本，店内配备了4辆电瓶车。从10月9日起，订餐费从9元/次涨到19元/次，送餐范围也缩小到距店方圆3公里处。“主要送到茶店子、金沙、九里堤附近。”
昨日是涨价后的第一天。这样的改变，引起一些订餐者的不满。
“刚觉得外卖方便，他们就不送到我家附近了。”市民李先生家住磨子桥附近。在国庆期间，他订过一次火锅外卖。昨天打电话再订的时候，却被告知自己不在服务区域内。“难道所谓的外卖只是个噱头？”李先生有些不满。
缩小服务区域，订餐的人不高兴；增加外卖设备，成本又太高。施尚科有些为难：“我还是希望能坚持下去，把外卖中发现的问题解决好。”
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