没有抑菌因子你就惨啦……酸奶中有抑菌因子并不稀奇，可是你有见过带有抑菌因子的泡菜吗？今天记者在西博会上就看到了一种带有抑菌因子的四川泡菜！
这种泡菜是经过一种特制的乳酸菌复合发酵材料腌制的，是一种新型的四川泡菜。
记者了解到，传统四川泡菜是老百姓使用“传统、落后、粗放”的方式所制作而成的，传统泡菜坛表面容易霉变，并且盐分含量很高，是一种不营养、不健康、不国际化的食品，给人留下低端的印象，吃多了对身体反而会产生坏处。
乳酸菌泡菜与传统泡菜腌制过程区别
而使用益生菌复合菌剂发酵的新型泡菜，不仅可以防止泡菜池表面霉变，大幅度降低蔬菜农残，腌制过程中的用盐量也只有传统四川泡菜的2/3，极大减轻了处理脱盐污水的压力，大幅度提高了泡菜的益生活菌数量，减少了腌制过程中的杂菌数，泡菜的口感也得到了极大地改善，发酵的蔬菜，色泽好有光泽、酸香浓郁，并且不容易变质，四川泡菜从传统的佐餐食品摇身成为了健康食品。
这种乳酸菌泡菜得益于乳酸菌泡菜发酵技术的发明，这项技术的发明经历了整整8年的时间。目前益生菌泡菜已经投入市场，希望我们四川泡菜也能像酸奶一样成为一个标准化、工业化、产业化的健康食品，最终走向国际化。
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