三点半刚开摊，就有人来买蛋烘糕
成都素有“美食之都”之称，著名的饮食店多不胜数，各种美食享之不尽。但就是有一些成都“香香嘴”不爱“大牌”，只爱路边摊。他们认为吃路边摊，可以不顾所谓的饮食规定，抛去所谓的帅哥、淑女风范，左手拿肉串、右手拿蛋烘糕……尽情地大快朵颐。
昨日下午3点半，老板袁有全准时摆开摊了，不到10分钟，便有顾客围了上来。“老板给我们来两个。”王婷和覃文秀这对好朋友，是在刚搬来附近时发现了这里，“觉得味道确实很好吃，所以就经常来。”
每天生意最好的时候就是四五点，来买蛋烘糕的人要排近十米，“有时候要等1个多小时才能买到，有的人还专门开车过来买，最远的有重庆过来的，还有很多外国人也爱吃我的蛋烘糕。”别以为这是老板在自卖自夸，这些都是有顾客见证的。
蛋烘糕味道分为甜咸两大类，分别又有不同的口味。甜味类，白糖芝麻味是招牌。市民李先生说，“我最喜欢吃的就是白糖芝麻味，因为小时候的蛋烘糕只有这个味，所以现在吃起来会有童年的感觉。”
咸味的招牌则是糖醋藕味，这也是仅此一家、独树一帜的味道。袁有全说，“我喜欢做面点，这些原料都是我每天上午亲手做的，我不会用那些买的酱料，没有特色。”他说，烤蛋烘糕最考究的是手艺，两个炉子一个烤一个烘，两边都要拿捏得恰到好处，才能做出皮脆肉嫩的蛋烘糕。
这家烧烤摊的老板是两个女人，王慧英和彭莉。她们做的烤鱼，被顾客称赞为一绝。王慧英说，其中的奥妙就在鱼的腌制过程。白天，她们会买好新鲜的鲫鱼，剖好之后，用盐、味精、辣椒油以及她们自制的香料对鱼进行腌制，还要在鱼肚子里放上自己腌制的泡菜，到了晚上烤制时才能入味。
因为味道好，所以烧烤摊的生意非常好，晚上来宵夜的人把座位都坐满了，“有时候待考的菜堆起好高哦，忙都忙不过来。”烧烤摊一年四季都在经营，冬天夜里除了烧烤还有煮啤酒和醪糟蛋供应，可以让顾客吃得更暖和。
烧烤摊每天晚上从7点半经营到第二天凌晨2点，虽然辛苦，但两个女老板却说，“看到顾客因为吃了我们的烧烤而开心，我们就觉得很满足了。”
这个小吃摊的推荐者邹洋是一名80后。十多年前，她还是荷花池小学的一个学生，“那时，豆花摊摆在学校对面，只有一个三轮车，没有座位，老板做好了，我们站在路上，端起就吃。”在儿时的邹洋心中，每天上学吃上一碗豆花，就是最开心的事情，“吃了豆花就有精神、有力气上课了。”
“虽然现在已经工作了，但有空的时候，我还是会专程跑到学校那边去吃豆花，忘不了那种味道和小学时候的回忆。”邹洋说，不仅自己常来，偶尔还会带上朋友一起，朋友们吃过后，也纷纷竖起大拇指。
张云建在给豆花调味
豆花摊老板张云建说，豆花的佐料中不仅有芹菜牛肉粒、酥黄豆、大头菜、馓子，还有他多年来总结的调味方法，最重要的是，有他秘制的豆腐脑。吃起来既有豆花的清香，又有调料的香辣，还有黄豆、馓子香脆的口感，格外与众不同。
摆摊16年来，老板还不断开拓新菜，自创了豆花面、豆花粉，还有凉粉、凉面、饺子、抄手等，味道也非常棒，适合不同口味人群。
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