消费者
难辨真假，但偏爱土鸡蛋
昨日，记者在成都冻青树某大型超市分店看到，陆续有消费者从货架上挑选鸡蛋。普通的鲜鸡蛋每斤4.7元，而“正大农家土鸡蛋”单价为每斤6.28元，另外一种名为“大凉山(微博)放养土鸡蛋”，每斤6.98元。
市民何女士是土鸡蛋的忠实“拥趸”，她说：“虽然土鸡蛋比鲜鸡蛋贵，但我只买土鸡蛋给孙儿吃，因为人家都说吃了好。”
当记者问及顾客是如何辨认土鸡蛋时，很多人都表示自己其实根本不懂。一位拎着1斤鸡蛋正在结账的顾客说，一般贴了土鸡蛋标签的就认为是土鸡蛋，自己只有在吃
的时候才能体会到区别，“土鸡蛋的口感比鲜鸡蛋好，比较好吞咽。”
为了证明自己贩卖的土鸡蛋很正宗，不少摊位上都放着一个大碗，里面装着鸡蛋黄。摊主告诉记者，这是为了让消费者亲眼见证，只要蛋黄的颜色偏红，就是真正的土鸡蛋。
专家
鉴定无标准,敲开才知道
究竟什么样的鸡蛋，才能称之为土鸡蛋？记者咨询了成都市标准化所罗军主任。他告诉记者：“标准化的鉴定需要通过检测技术指标，以及研究外观和感观特征，目前还没有制定鉴定土鸡蛋的标准。”
西南大学食品安全学院教授刘文宗认为，虽然没有统一的标准，但敲开鸡蛋后，还是可以通过一些方法鉴定土鸡蛋的真假：一、在外观上，土鸡蛋的颜色比鲜鸡蛋稍深一些，蛋黄偏红；二、在口感上，土鸡蛋更容易吞咽，并且没有饲料鸡蛋的味道。最后，在煎土鸡蛋时，更容易成型，形状不容易坏。
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