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原因分析：不让打包可能为回收
据一名火锅业业内人士介绍，四川火锅一个传统特色就是靠“老油”来提香提味，而所谓的老油就是重复回收使用的红油，这种“老油”在反复熬制之后，香辣鲜味会更加突出。成都的很多火锅店，尤其是一些规模较小的火锅店目前仍在使用这种反复回收的底料，这已经是业内秘而不宣的常见现象。久而久之，锅底不能打包逐渐成为业内一种不成文的“行规”。
律师提醒:事先告知很重要
四川文典律师事务所的姚飞律师分析：“如果店家事先已经告知，消费者选择了继续消费，就视为默认接受了店家的条款，不能对锅底打包；如果事先没告知，消费者付了钱，那么锅底的所有权和支配权都发生转移，店家无权阻止消费者打包锅底。”
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消委会主张：店家、消费者多沟通
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对于顾客带走锅底或火锅汤遭到火锅店拒绝的现象，省消委会秘书长刘亚兵明确表示，商家的做法不合理，也不合法。刘亚兵认为，顾客付了锅底费后，锅底就应当属顾客所有，顾客就有权将其带走。
对于火锅店保守商业秘密的说法，刘亚兵称：“按此说法，哪个厂家还敢销售产品，一销售出去人家就可以分析其成分，窃取其商业秘密了。”
但他同时强调：“打包的操作权一直在店家手中，锅底打包在实际生活中遇到的案例也不是很多，希望店家和消费者都能够更好地沟通，和谐解决纠纷。”
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