●星期一餐馆和机关单位食堂等对猪肉需求量增大
●四川猪肉的供应主要是川猪，生猪存栏量不富裕
●部分川猪外调，一些加工企业加大猪肉采购力度
今年上半年，四川省的猪肉市场供给充足，但猪肉价格仍总体高位运行，创下历史高位。昨日，四川省商务厅市运处透露，由于生猪生长周期较长以及成本继续高企，预计后期我省猪肉市场供应在短期内偏紧，价格将高位震荡上行。
昨天是星期一，成都部分农贸市场的猪肉价格涨幅明显，家住青龙场附近的胡先生反映说，住家附近菜市场的猪肉价格每斤涨了1块钱。成都农产品中心批发市场有限责任公司副总经理卢坚透露，昨天该批发市场猪肉价格也是突然上涨，平均涨幅是每公斤3毛钱。
市场情况：批发价涨3毛/公斤
昨日，市民谭先生在天涯石附近一家面馆吃面时，面馆老板提前打起了招呼：“明天，5块钱的二两面要涨成6块钱了。”该老板说，扛不住了，昨天面馆配送的猪肉涨价了。随即，华西都市报记者来到附近的农贸市场，市场内销售猪肉的一个老板说，昨天纯瘦肉的价格是19元/斤，肥瘦都有的猪肉价格是17元/斤，比7月30日涨了1元/斤。同样，家住青龙场附近的胡先生反映说，昨天他家附近菜市场的猪肉每斤涨了1元。
“星期一的涨幅突然放大，平均涨幅是0.3元-0.4元/公斤。”卢坚说，最近四五天，成都农产品中心批发市场的猪肉价格都在涨，一个星期前白条肉的批发均价还没突破23元/公斤，7月29日-7月31日的白条肉批发价格稳定在23.6元/公斤，可是到了昨天突然涨到了23.9元/公斤。
今年上半年，我省主要生活必需品市场运行总体较为平稳，价格高位运行，其中猪肉价格同比大幅上涨。省商务厅对259家生猪定点屠宰企业监测，上半年生猪平均收购价格为15.07元/公斤，同比上涨24.14%；白条肉平均出厂价20.82元/公斤，同比上涨64.58%。
省商务厅市运处分析显示，目前我省猪肉价格已创历史高位，全国性生猪供应偏紧是当前猪肉价格持续上涨的主要原因。同时，成本增加是助推猪肉价格高企的原因之一。
供给偏紧：肉类加工迎来旺季
最近猪肉价格一直在涨，昨天涨幅比较明显存在多方面因素。目前，四川猪肉的供应主要是川猪，生猪的存栏量不富裕，而外调来源减少。反之，由于全国性生猪供应偏紧和川猪价格比外省便宜，部分川猪外调也导致四川市场的供给偏紧。而8月份，一些加工企业也加大了对冻猪肉的采购力度，比如月饼生产企业为9月份的中秋节做准备，对猪肉的需求量也增大。
8月份，天气炎热，一定程度将减少猪肉的消费量。在市场行情预期向好的推动和国家出台扶持生猪生产政策的刺激下，省内养殖户补栏信心回升。不过，生猪生长周期较长以及成本继续高企，预计后期我省猪肉市场供应在短期内偏紧，价格将高位震荡上行。
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