当成都火锅业为“老油事件”饱受质疑，消费者者闻“锅”色变，不少火锅店因此人气大不如前时。近日，一种以绿色鱼类为核心，以螺旋藻为健康主题，倡导健康养生、营养均衡的时尚火锅却迅速在成都风靡。记者在这家位于永陵路23号名为“鱼游天下”的火锅店看到，不到晚上6点半门前便坐满了排队候餐的客人。
新理念：健康养生重在细节
说起火爆的原因，业内人士表示：“鱼游天下”不但美味非常，更迎合了都市时尚一族健康养生的需要。“其实‘健康养生’在不少酒楼仅仅是当作噱头，而则鱼游天下则是将这一理念落到实处，狠抓细节，发挥到极致。”
记者发现，鱼游天下全部采用陶瓷砂锅，为的就是不破坏食物中的维生素C。而在店内的宣传资料上，记者更是看到专门对消费者“按顺序喝三碗汤”的温馨提示，时时处处都在传递着健康的理念。
新吃法：首创螺旋藻涮鱼片
对于许多人来说，螺旋藻并不是一个陌生的词汇。对于更多的消费者来说“螺旋藻火锅”绝对是一个新名词儿。而由游天下火锅研发推出的“螺旋藻涮鱼片”，更是国内独有的营养健康美食。
鱼游天下的招牌产品“螺旋藻涮鱼片”便是其品牌创始人王光信和他的特级厨师及专业技术团队一起，用程海湖的螺旋藻和产自丽江的斑鱼为原料，经过数年、数百次的试验和改进，在云南一经推广，便受到了广大消费者的欢迎，久而久之，更是博得了“青青绿汤，美味健康”的美名。
新食材：遴选鱼中珍品
从“鱼游天下”的店名便可推知，这家火锅店的菜品主要是以各种“鱼”为主。的确，在店内的菜单上，记者看到了各种各样的鱼类。最著名的当然是斑鱼。斑鱼有着“鱼种珍品”之称，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品，而在鱼游天下，它更是“镇店之宝”。除此外，还有产自金沙江流域的高蛋白、富含维生素的钳鱼，产自松花江的松花鱼、红松鱼，浑身是宝的中华鲟鱼，黄拉丁、虹鳟鱼等等。
在饮食方式上，鱼游天下也有自己的独特之处。首创的“螺旋藻涮鱼片”，采用“一口鱼配一口汤”的吃法，既强调了美味，又兼顾了营养。当记者问到如何解决川人口感偏重的问题时，王总说：“这个问题我们早也想到了，而且一直在不断努力研发。目前我们的店内都设有资助调味台，主要调料和佐料多达20余种，客人可以随意的搭配。”
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