在南方很多地方，立秋不过是个“形式主义者”，由于受到三伏天末伏与秋老虎的双重作用，往往是言立秋而秋未至。这个时候实际上还处于中医的季节划分中的长夏，即夏天的延长期。消暑工作丝毫减不得。
在此气候环境下，水分含量高达90%以上的节瓜可就派上大用场啦！作为冬瓜的变种，浑身是毛的节瓜不仅遗传了前辈的优良属性--清暑解毒、利尿消肿，在入汤为菜方面，更是清甜又爽滑，因此也越来越多地出现在家常饭桌上。
它不仅能养胃，在燥热长夏中增强食欲、营养，其特有的丙醇二酸还能预防发胖、加强体型健美，加上它钠含量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
节瓜的食用方法是多种多样的，既可作为食用蔬菜，也能摇身一变成菜肴，煲汤以作解暑的茶水更是不在话下！适宜水肿胀满、脚气、痰喘等病患，对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等有着不小的辅助作用！
节瓜眉豆花生煲猪腱
功效：清热消暑，滋润补益。
材料：节瓜600克，眉豆80克，花生50克，章鱼干1只，猪腱400克，生姜3片。
制作：节瓜刮皮切厚块；眉豆、花生、章鱼干分别浸泡，猪腱洗净，放入瓦煲中，加清水约10碗，武火滚熟后改为文火，煲2个小时，下盐便可。
分量：3~4人用。
咸蛋滚节瓜汤
功效：清热消暑，下火生津。
材料：节瓜500克，咸蛋2个，猪瘦肉150克，生姜3片。
制作：节瓜刮皮切薄块；咸蛋去壳，取蛋黄留蛋清；猪瘦肉切薄块，放少许生油、生抽、生粉搅拌片刻；在铁锅中加入清水约5碗、生姜和蛋黄，沸后下节瓜、猪瘦肉；刚熟时推入蛋清，调适量盐即可。
分量：3~4人用。
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