维生素B1

维生素B1，“钴胺素”、“氰钴胺”。水溶性维生素之一。维生素B12也是微量元素钴的活性形式，其功能是作为甲基丙二酸单酰辅酶A异构酶和同型半胱氨酸甲基转移酶的辅因子，与叶酸一起参与体内一碳单位的代谢，调节核酸和蛋白质生物合成，促进红细胞的发育和成熟。BPq川味坊 - 四川美食网

维生素B1缺乏时，出现巨红细胞性贫血，也称恶性贫血。动物肝脏、肾脏、肉类、乳类和蛋黄是维生素B1的良好来源。我国尚无供给量标准。BPq川味坊 - 四川美食网