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盐水鸡

川味坊四川美食网 类型：冷菜 口味：咸鲜味 工艺：蒸 主材：禽肉类 产地：成都
盐水鸡图片
[盐水鸡]简介
盐水鸡，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽洁白，皮糯肉嫩，鲜美爽口。烹制法：蒸。
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[盐水鸡]详细介绍 参加培训

川味盐水鸡的做法：3Xc川味坊 - 四川美食网

1、选白皮仔公鸡去脚洗净，入开水锅出一水，除尽血沫取出。3Xc川味坊 - 四川美食网

2、将调料抹于鸡身及腹腔，置容器内腌渍1小时，再入笼用旺火蒸耙取出。3Xc川味坊 - 四川美食网

3、冷却后改刀（可带骨，亦可用净鸡肉）装盘，淋上适量原汁即成。3Xc川味坊 - 四川美食网

操作要领：码味时应注意用量，咸味要不缺不伤；蒸制要用旺火。按此法可制作盐水鸭、盐水鹅。3Xc川味坊 - 四川美食网

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